• ADEMTO
    • ¿Quiénes somos?
    • Misión, Visión y Valores
    • Estatutos
    • Reglamento de Régimen Interno
    • Junta Directiva
    • Plan Estratégico 2020-2024
    • Fines
    • Transparencia
    • Nuestro Centro
    • Canal de denuncias
  • E.M
    • ¿Qué es la Esclerosis Múltiple?
    • Tipos de Esclerosis Múltiple
    • Síntomas
    • Diagnóstico de la EM
    • Tratamientos
  • COLABORA
    • Hazte Socio
    • Donativos
    • Tienda Solidaria
    • Patronos
    • Testamento Solidario
  • MEDIA
    • Fotos
    • Documental Em: La Ciencia como Esperanza
    • Videos ADEMTO
    • Tratamiento Neurorehabilitador
  • SERVICIOS
    • Equipo Transdisciplinar
      • Fisioterapia
      • Hidroterapia
      • Logopedia
      • Terapia Ocupacional
      • Trabajo Social
      • Psicología
        • Neuropsicología
      • Médico Rehabilitador y de Atención Primaria
      • Enfermería Especializada
      • Transporte Adaptado
      • Pilates
      • Grupo de Fuerza
    • C.R.E.N.
    • Rehabilitación a domicilio
    • Voluntariado
      • Plan Voluntariado
    • Banco de Productos De Apoyo
      • Catálogo de Productos de Apoyo
    • Tele rehabilitación
    • ReHand
    • PABLO ®
    • VirtualRehab
    • Redcord
    • NeuronUp
    • SEPAP
    • Formación
    • Cuidadores
      • Guía Practica de Cuidadores
  • ACTUALIDAD
    • III Premio Nacional Esperanza a la investigación en EM
    • II Premio Nacional “Esperanza” a la Investigación en Esclerosis Múltiple
    • Actualidad Covid-19
    • Noticias EM
    • Esclerosis Múltiple España
    • ABCdario Resilencia
    • Enlaces de Interés
  • EVENTOS
  • PROYECTO EUROPEO
    • IMMUTOL
    • Stop Multiple Sclerosis
  • CONTACTO
  • ADEMTO
    • ¿Quiénes somos?
    • Misión, Visión y Valores
    • Estatutos
    • Reglamento de Régimen Interno
    • Junta Directiva
    • Plan Estratégico 2020-2024
    • Fines
    • Transparencia
    • Nuestro Centro
    • Canal de denuncias
  • E.M
    • ¿Qué es la Esclerosis Múltiple?
    • Tipos de Esclerosis Múltiple
    • Síntomas
    • Diagnóstico de la EM
    • Tratamientos
  • COLABORA
    • Hazte Socio
    • Donativos
    • Tienda Solidaria
    • Patronos
    • Testamento Solidario
  • MEDIA
    • Fotos
    • Documental Em: La Ciencia como Esperanza
    • Videos ADEMTO
    • Tratamiento Neurorehabilitador
  • SERVICIOS
    • Equipo Transdisciplinar
      • Fisioterapia
      • Hidroterapia
      • Logopedia
      • Terapia Ocupacional
      • Trabajo Social
      • Psicología
        • Neuropsicología
      • Médico Rehabilitador y de Atención Primaria
      • Enfermería Especializada
      • Transporte Adaptado
      • Pilates
      • Grupo de Fuerza
    • C.R.E.N.
    • Rehabilitación a domicilio
    • Voluntariado
      • Plan Voluntariado
    • Banco de Productos De Apoyo
      • Catálogo de Productos de Apoyo
    • Tele rehabilitación
    • ReHand
    • PABLO ®
    • VirtualRehab
    • Redcord
    • NeuronUp
    • SEPAP
    • Formación
    • Cuidadores
      • Guía Practica de Cuidadores
  • ACTUALIDAD
    • III Premio Nacional Esperanza a la investigación en EM
    • II Premio Nacional “Esperanza” a la Investigación en Esclerosis Múltiple
    • Actualidad Covid-19
    • Noticias EM
    • Esclerosis Múltiple España
    • ABCdario Resilencia
    • Enlaces de Interés
  • EVENTOS
  • PROYECTO EUROPEO
    • IMMUTOL
    • Stop Multiple Sclerosis
  • CONTACTO
Redes Sociales Siguenos
ADEMTO
Browse: Home / ADEMTO / COMER, ¡Qué gran placer!
22Nov2017

COMER, ¡Qué gran placer!

by Administrador in ADEMTO, Artículos
Tags: Ademto, esclerosis multile, esclerosis multiple, logopedia

Como vimos en artículos anteriores, entre un 40-50% de personas con EM  puede sufrir disfagia orofaríngea, lo que podría derivar en una alteración de la eficacia y la seguridad a la hora de tomar los alimentos por vía oral, y como consecuencia, una reducción del placer por comer.

Por ello ¿cómo podemos reducir estas alteraciones?

Uno de los aspectos que cobra relevancia durante el tratamiento de logopedia en enfermedades neurodegenerativas, es la modificación de la textura del alimento ingerido cuando existen alteraciones importantes.

Éstas son debido a la afectación de los nervios de los órganos implicados en el habla y la deglución (lengua, labios, mejillas, velo del paladar, laringe…).

¿Y en que consiste la modificación de la textura?

 

nectar_ademto

Como su propio nombre indica, se trata de un cambio en la consistencia, por ejemplo, se realiza una modificación pasando los alimentos sólidos a textura néctar, miel, o pudding mediante la trituración de los mismos y el uso, en caso necesario, de espesantes. Pero también se da cuando los líquidos son cambiados a una textura más espesa (néctar, miel  o pudding) también mediante el uso de espesantes.

Por tanto, para evitar caer en la monotonía de los purés, y favorecer una mayor motivación y apetito, teniendo en cuenta el aspecto psicológico que juega el sentido de la vista, y el gusto, a continuación se proporcionan unas ideas y alimentos cuya textura puede ser modificada.  Todo ello ha sido obtenido del Libro de recetas para la disfagia de Nutilis.

 

IDEAS DE INTERÉS

  • Como si de un plato normal se tratara, evite mezclar todos los alimentos (como suele hacerse en los purés) y mantenga los sabores separados.
  • Cuide la presentación del alimento, exprese su creatividad a la hora de emplatarlo, de presentarlo… ¡saque el chef que lleva dentro! Para ello puedes usar moldes y mangas pasteleras.
  • Triture bien los alimentos, evitando grumos y la heterogeneidad, así le resultará más fácil a la persona realizar el bolo alimenticio.
  • Puede añadir un poco de agua a algunos alimentos como el ajo, el pimiento, el pan tostado, o alimentos dulces, con el fin de reducir el sabor que se ve potenciado al triturarlos. O bien puede echar un poco de agua para hacer, si es necesario, más liquida la textura resultante.
  • Si lo desea puede usar los suplementos nutricionales como parte de los ingredientes de la receta, ya que tienen su sabor especifico.
  • Puede realizar cantidades medias o altas de alimentos y congelarlas para su uso posterior.

La textura de los alimentos que se mencionan a continuación, puede ser modificada  mediante trituración y/o uso de espesantes y/o agua en textura. Puede consultar con un nutricionista para favorecer la correcta hidratación y nutrición de la persona afectada y del mismo, con su logopeda para que le acompañe, informe y evalué durante el proceso.

 

 

 

MODIFICANDO ALIMENTOS….

Líquidos:

  • Cualquier tipo de leche (de soja, de almendras, de coco…).
  • Café solo.
  • Café con leche. 
  • Café con cola- cao o nesquik.
  • Café bombón (batir bien).
  • Zumo de naranja.
  • Agua con limón y miel.
  • Vino (con o sin gaseosa).

 Desayuno o Merienda:

  • Leche con magdalenas trituradas.
  • Leche con cereales triturados.
  • Leche con croissant.
  • Leche con galletas.
  • Pan con mermelada y mantequilla.
  • Pan tumaca + jamón serrano.
  • Pan con queso+ salmón + agua.
  • Frutas trituradas.

Tentempiés:

  • Nueces + agua.
  • Espárragos con mayonesa.
  • Canapé de mejillones, con queso de untar y pan de molde + agua.
  • Almejas con queso de untar.

Primeros platos:

  • Guisantes a la menta.
  • Espinacas con garbanzos.
  • Macarrones con carne picada, queso y tomate.
  • Lasaña de espinacas.
  • Tallarines con sepia.
  • Pasta a la boloñesa.
  • Solomillo de cerdo con manzana y cebolla confitada.
  • Empanadillas de atún.

Segundos platos:

  • Gambas al ajillo + agua.
  • Huevos rellenos.
  • Tortilla de patata con cebolla.
  • Pastel de carne/de pescado.
  • Butifarra con judías blancas.

Postres:

  • Postre de lima limón.
  • Piña en almíbar.
  • Melocotón en almíbar
  • macedonia de frutas.
  • Requesón con miel.
  • Queso fresco con fresas.
  • Bizcocho con membrillo.
  • Arroz con leche.

Haz clic aquí para cancelar la respuesta.

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

XHTML: You can use these tags <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Síguenos en Twitter

Tweets por el @ademto_org.
fundacionlealtad2

ADEMTO se fundó en 1996 para suplir la falta de tratamiento rehabilitador del Sistema Nacional de Salud y proporcionar a los afectados de Esclerosis Múltiple y cualquier otra enfermedad neurológica crónica una rehabilitación integral.

Además da apoyo a las familias, información sobre la enfermedad y divulga el conocimiento de la misma a toda la sociedad.

Sello_dona_con_confianza_RGB_Blanco@4x
Facebook Twitter Instagram
Copyright © 2024 ADEMTO (Todos los derechos reservados)
Aviso legal | Política de privacidad | Política de cookies
Scroll Up

Las cookies son importantes para ti, influyen en tu experiencia de navegación, nos ayudan a proteger tu privacidad y permiten realizar las peticiones que nos solicites a través de la web. Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado con tus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas).Si consientes su instalación pulsa "Aceptar Cookies", o también puedes configurar tus preferencias pulsando "Configurar Cookies". Más información en nuestra "Política de Cookies".

Ir al contenido
Abrir barra de herramientas Herramientas de accesibilidad

Herramientas de accesibilidad

  • Aumentar textoAumentar texto
  • Disminuir textoDisminuir texto
  • Escala de grisesEscala de grises
  • Alto contrasteAlto contraste
  • Contraste negativoContraste negativo
  • Fondo claroFondo claro
  • Subrayar enlacesSubrayar enlaces
  • Fuente legibleFuente legible
  • Restablecer Restablecer
Resumen de privacidad

Este es el configurador avanzado de cookies propias y de terceros. Aquí puedes modificar parámetros que afectarán directamente a tu experiencia de navegación en esta web.

Cookies técnicas (necesarias)

Estas cookies son importantes para darte acceso seguro a zonas con información personal o para reconocerte cuando inicias sesión.

Cookies de Publicidad

Permiten que la publicidad que te mostramos sea personalizada y relevante para ti. Gracias a estas cookies no verás anuncios que no te interesen. Podrá disponer de una publicidad adaptada a ti y a tus preferencias.

loc .addthis.com AddThis establece esta cookie de geolocalización para ayudar a comprender la ubicación de los usuarios que comparten la información. 1 año 1 mes Anuncio

 

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

Cookies Analíticas

Permiten medir, de forma anónima, el número de visitas o la actividad. Gracias a ellas podemos mejorar constantemente tu experiencia de navegación. Podrás disponer de una mejora continua en la experiencia de navegación.

 _ga ademto.org La cookie _ga, instalada por Google Analytics, calcula los datos de visitantes, sesiones y campañas y también realiza un seguimiento del uso del sitio para el informe analítico del sitio. La cookie almacena información de forma anónima y asigna un número generado aleatoriamente para reconocer a visitantes únicos.  2 años  Analítica
 _gid ademto.org Instalada por Google Analytics, la cookie _gid almacena información sobre cómo los visitantes usan un sitio web, al mismo tiempo que crea un informe analítico del rendimiento del sitio web. Algunos de los datos que se recopilan incluyen el número de visitantes, su fuente y las páginas que visitan de forma anónima. 1 día  Analítica
_gat_gtag_UA_55553573_1  ademto.org Establecido por Google para distinguir a los usuarios. 1 minuto  Analítica
 uvc  addthis.com Establecido por addthis.com para determinar el uso del servicio addthis.com 1 año 1 mes  Analítica
 at-rand  ademto.org AddThis configura esta cookie para realizar un seguimiento de las visitas a la página, las fuentes de tráfico y los recuentos compartidos. Persistente Analítica

¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!

Política de cookies

Más información sobre nuestra política de cookies